เมื่อกุ้งเริ่มสุกโดยดูได้จากตัวกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีจากสีใสๆ เป็นสีส้มอ่อนๆ ใส่น้ำมะนาวเพื่อให้สะตอคงสีเขียวที่น่ารับประทานไว้ เสร็จแล้วสะตอลงผัดใส่น้ำตาลทราย 2 -3 หยิบมือเป็นอันเรียบร้อยตักใส่จานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว ** สะตอก่อนนำมาผัดให้แช่น้ำปล่าว ประมาณ 10 นาที เพื่อสะตอจะได้ไม่เหี่ยวเวลาผัด และไม่ควรผัดนานเกนไปหลังจากใส่สะตอแล้ว เพราะจะทำให้ไม่กรอบ
สุธิราช
กุ้งผัดกะปิสะตอ - YouTube
100 กรัม
- ผัดสะตอกุ้งสด - Aommznemoshop
- ผัดสะตอกะปิกุ้งสด
- กะปิ ผัด สะตอ กุ้ง 100 กรัม
- กันแดด tone up
- กะปิ ผัด สะตอ กุ้ง สุทธิราช
- ถาม how are you doing
- อาหารไทย - ผัดกะปิสะตอกุ้ง
- เปิดจุดเริ่มต้นของ ‘บิวกิ้น-พีพี’ คู่จิ้นหนุ่มเคมีเข้ากัน ที่ทำคนหวีดไปทั่วอินเทอร์เน็ต – CatDumb – แคทดั๊มบ์ | เล่าเรื่องน่าสนใจให้คุณฟังง่ายๆ พร้อมคอนเทนต์พิเศษบ้างเป็นบางเวลา…
อาหารภาคใต้ : ผัดสะตอกับกะปิใส่กุ้ง
ภาษาอังกฤษ
Print
กุ้งผัดสะตอ อาหารใต้ที่โดดเด่นด้วยรสชาติของกะปิและสะตอ ผัดมากับกุ้งเนื้อกรอบๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ที่มา
สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู
ส่วนประกอบ
กระเทียม 3 กลีบ
หอมแดง 3 หัว
พริกจินดาเขียวแดง 7 เม็ด
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งขาว 6 ตัว
น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
สะตอ 140 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
พริกเหลือง 1 เม็ด
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียม หอมแดง พริกจินดา และกะปิให้พอแหลกดี
2. ผัดเครื่องที่โขลกกับน้ำมันรำข้าวให้หอมดี ใส่กุ้ง พอใกล้สุก เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสหอยนางรม เร่งไฟ ใส่สะตอ ผัดให้สะตอสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้า และพริกเหลือง ตักเสิร์ฟ
This dish is an iconic southern Thai dish consist of plump juicy prawn, funky stink bean and shrimp paste, serve hot with steamed jasmine rice. Source
Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu
Ingredients
Garlic 3 cloves
Shallot 3 bulbs
Thai Chillies 7
Shrimp Paste 1 tbsp
Rice Bran Oil 2 tbsp
Prawn 6
Water 3 tbsp
Fish Sauce ½ tsp
Oyster Sauce 2 tbsp
Sugar 1 tsp
Stink Bean 140 g
Red Chilli 1
Yellow Chilli 1
How to cook
1.
สุทธิราช
กิตติคุณ
"ผัดสะตอกุ้งสด " สะตอ ผักพื้นบ้านสัญลักษณ์ของชาวใต้ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย สะตอเป็นผักที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ชาวใต้นิยมนำสะตอมารับประทานเป็นผักสด หรือจะนำมาปิ้งไฟให้สุกรับประทานเป็นผักเคียงคู่กับน้ำพริกหรือกับข้าวต่างๆ นอกจากนี้ ยังนิยมนำมาประกอบเป็นกับข้าวอีกด้วย โดยเมนูที่ได้รับความนิยมในกลุ่มชาวใต้และภาคอื่นๆ คือ ผัดสะตอกับกะปิใส่กุ้ง เมนูนี้หารับประทานได้ง่าย รสชาติมีทั้งเค็ม เปรี้ยว หวานเล็กน้อย และมีความหอมจากกะปิ ส่วนผสม 1. สะตอ 1 ขีด 2. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ 3. กุ้งชีแฮ 1 ขีด 4. กระเทียมกลีบเล็ก 6 กลีบ 5. หอมแดง 2 หัว 6. น้ำตาลทราย ตามชอบ 7. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา 8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 9. พริกเหลืองหรือพริกขี้หนูแดงสด 7 เม็ด วิธีปรุงเครื่องแกง นำกระเทียม กะปิ พริก และหอมแดง โขลกรวมกัน ให้ละเอียด แค่นี้ก็ได้พริกแกงสำหรับผัดสะตอรสชาติที่จัดจ้านแล้วค่ะ วิธีทำผัดสะตอ 1. กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำเครื่องแกงที่ตำไว้ผัดจนเริ่มมีกลิ่นฉุน สังเกตุได้จากคนรอบข้างจะเริ่มจาม ถ้าไม่จามต้องตำพริกใส่ลงไปอีก 2. ใส่กุ้งชีแฮที่ล้างให้สะอาด เด็ดหัวและผ่าหลังให้เรียบร้อย รอสักครู่ 3.
สะตอแกะเม็ด หั่นครึ่งเม็ด แล้วนำมาแช่น้ำสักครู่
2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมกับพริกชี้ฟ้าลงไป ผัดจนหอม แล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อย ใส่กะปิ ผัดให้เข้ากันจากนั้น จึงใส่กุ้งสดลงไปผัด
3. เมื่อกุ้งเริ่มสุก เติมหอมหัวใหญ่ และสะตอ ปรุงรสใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำซุป ผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปิดไฟ และตักใส่เสิร์ฟ พร้อมข้าวสวย
อาหารไทยรสแท้
ลงทะเบียนเยี่ยมชมศูนย์การเรียนรู้อาหารไทย
อัตลักษณ์
สะตอผัดกะปิ และกุ้ง เป็นอาหารใต้อีกตำรับหนึ่ง ที่เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี และได้รับความนิยม เป็นอย่างสูง
เพราะส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสชาติ ของสะตอ กะปิ และกุ้งสด และการปรุงที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้า
วัตถุดิบ
สะตอ ๒๐๐ กรัม
กะปิดี ๑ ช้อนโต๊ะ
กุ้งสดผ่าหลังวักเส้นดำออก ๔๐๐ กรัม
กระเทียม ๑๐ กลีบ
พริกชี้ฟ้าซอยละเอียด ๖ เม็ด
หอมหัวใหญ่ซอยตามขวาง ๑ หัว
น้ำตาล ๒ ช้อนชา
น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ๑ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช ๑/๔ ถ้วย
น้ำซุป ๑ ถ้วย
วิธีการทำ
๑. สะตอแกะเม็ด หั่นครึ่งเม็ด แล้วนำมาแช่น้ำสักครู่
๒. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมกับพริกชี้ฟ้าลงไป ผัดจนหอม แล้วเติมน้ำซุป
เล็กน้อย ใส่กะปิ ผัดให้เข้ากันจากนั้น จึงใส่กุ้งสดลงไปผัด
๓.